每日观察!姜爆鸭的做法_姜爆鸭怎么做

来源：互联网时间：2023-06-14 22:56:18

1、材料：荷花盘1个。

2、辅料：泡椒8个、酱油1茶匙、泡姜1片、酱油2茶匙、白糖1茶匙、料酒3茶匙、干辣椒20克、豆瓣酱2茶匙、八角2个、蚝油1茶匙、茴香5克、丁香4瓣、生姜500克、指天椒100克。

(资料图片仅供参考)

3、将鸭子切成小块，洗净焯水，沥干备用。

4、准备适量的姜，花椒洗净。

5、生姜切片，花椒切成马蹄形，生姜和花椒浸泡后切碎备用。

6、准备调料：八角2个，丁香4个，茴香，山奈，干辣椒。

7、热锅放入宽油，放入干辣椒和大料，略炒，放入豆瓣酱中火翻炒红油，然后泡姜和辣椒，翻炒片刻。

8、加入鸭肉，用料酒翻炒至鸭油翻炒。当鸭肉的水油完全被逼干后，腥味就少了很多。

9、调入2汤匙生抽，翻炒1汤匙生抽，上色调味。

10、放糖和盐，加适量温水，看鸭子有多老多嫩。鸭子老了，多放点水为宜。

11、盖上盖子，用中火炖1小时，直到鸭肉变软。

12、加入姜和胡椒，翻炒，继续炖至姜变软入味。

13、加入蚝油，搅拌均匀，大火收汁出锅。

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